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乳酸菌R-1ヨーグルト培養
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    健康オタクでもなく、ヨーグルトオタクでもなく、サプリオタクでもない

    だけど、ヨーグルトは好きで、何かに有効性の高い食品が好き

    (これって健康オタク?(汗/笑))

     

    最近よく買うのはLG21とR1

    このヨーグルトは機能性食品に分類されるのだろうけど、大きいサイズの販売は無し
    継続して体内へがベターなだけに、定期的に買えばよいものを、少々面倒だったりで途切れがち
    ならば培養!!
    何故かこの培養という単語、子供のころから好きで、理科好きになった
    本題に戻り
    乳酸菌R-1ヨーグルト培養
    「R1 ヨーグルト」の画像検索結果

    R-1ヨーグルトの成分表

    パッケージ裏面の表示
    種類別名称:はっ酵乳
    無脂乳固形分:9.2%
    乳脂肪分:3.0%
    原材料名:生乳、乳製品、砂糖、甘味料(ステビア)
    内容量:112g

     

    培養方法

    要は、乳酸菌が培養できる適温環境を牛乳(生乳)で作り、7時間維持すればよいはず
    適温は推定41℃から42℃
    ヨーグルトメーカーを使えばよいが、邪魔なので所持していない
    なので、昔から使うのはポット(魔法瓶)
    自分的に好きなのは今は無き、Aladdin
    (今売っているものは、当時とは違う会社がブランドのみで売っている他の製品)

    念のため、熱湯を沸かし、機材は全て煮沸殺菌
    (なるべく雑菌を防ぎたいので)
    お湯を沸かした鍋(沸かした時点で煮沸殺菌済)に牛乳を入れ、少し前から使っている赤外線温度計で検温
    MYCARBON 赤外線温度計【非接触式 0.5秒高速検温】デシタル温度測定器 デシタル温度計 料理温度計 クッキング 工業/家庭温度管理 自由研究に最適 液晶LCD表示 -50~+380℃ 日本語説明書付き(黒色版)
    ヨーグルトを入れて下がる温度も考慮して43℃で火を止める
    これにR1を入れて煮沸済のヘラ等でよく混ぜる

    以上を素早くAladdinへ投入

    直ぐに蓋をして7時間待つ

    完成写真
    (色が真白でないのは、アラジンカラーの映りこみ)
    煮沸したタッパーへ移して冷蔵庫へ
    後は冷やしてからのお楽しみ!!!
    | 今週の夕飯 | 14:39 | comments(0) | - |
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