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幸せは美味しい料理

今週の夕飯 This week's dinner

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テールスープ
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    良い感じの牛テールを売っていたので・・・・

     久しぶりにテールスープでも
    まずはテールの血抜き
     ボールに水を張り、テールを1時間から2時間程度漬ける
    これをきちんとやるかやらないかで、大きく味が変わる

     

    ちょっと長めに三時間程度

     その後水洗い

     

    たっぷり湯を沸かし、ネギの青い部分で10分煮る(臭み取り)

     

    その後、鍋の水にニンニクひとかけらと、生姜少々を入れて4時間程度煮込む

    水が減ったら適度に足す(常にテールが浸る程度)

     

    終わったらそのまま一晩寝かせてスープを休ませる

    後は明日へ続く・・・(^^♪

    | 今週の夕飯 | 18:00 | comments(0) | - |
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